人們生活質(zhì)量的提高，健康意識(shí)也隨著加強(qiáng)，很多人都認(rèn)識(shí)到紅葡萄酒的好處（有一定的保健作用）。很多沒有葡萄酒品嘗經(jīng)驗(yàn)的人，對(duì)于葡萄酒的品質(zhì)總是有或多或少的專業(yè)知識(shí)的欠缺，那么下面就簡單介紹一下優(yōu)質(zhì)葡萄酒與劣質(zhì)葡萄酒的區(qū)別。近年葡萄酒出現(xiàn)在餐桌上的頻率越來越高。但不少人不知道怎么鑒別優(yōu)劣葡萄酒，現(xiàn)在給大家介紹鑒別的簡單方法，供大家參考。

    第一步，看酒瓶外觀；看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？是否有仿冒翻印？看酒瓶的封蓋是否有異樣？還有看有沒有被打開的痕跡？看酒瓶背后的國際條碼，比如法國的國際條碼是3，那么條碼就是3打頭；中國葡萄酒國際條碼是6打頭。

    第二步，做個(gè)方便的小實(shí)驗(yàn)，真葡萄酒，在遇到有堿性物品時(shí)，會(huì)變成藍(lán)色。比如用帶有堿性的餐巾紙（或者在餐巾紙上倒點(diǎn)堿），將葡萄酒倒在上面一點(diǎn)，若是勾兌的假葡萄酒，顏色是不變的。釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的工藝:葡萄酒是唯一的天然發(fā)酵酒精類飲品，它不需要依靠外力就可以自行發(fā)酵轉(zhuǎn)變成酒，當(dāng)酒精達(dá)到一定度數(shù)時(shí)，天然發(fā)酵自然停止。葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化的，所以其中不需要添加糖和酒精。劣質(zhì)葡萄酒:因?yàn)槭橇淤|(zhì)葡萄酒用的食用葡萄釀造，所以糖度低，需要人工加入糖或酒精，這樣就會(huì)在酒里留下雜醇，喝完以后容易上頭。

    第三步；看葡萄酒液，看葡萄酒的顏色是否自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物，再有看葡萄酒的分量是否足夠。葡萄酒瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體，酒變質(zhì)變壞時(shí)顏色會(huì)有些混濁感。看酒 (最好在白色背景下)從酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果渾濁，就不好了。從酒杯正側(cè)方的水平方向看，搖動(dòng)酒杯，看酒從杯壁均勻流下時(shí)的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好。把酒杯側(cè)斜45度角來觀察，此時(shí)，酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個(gè)水狀體與酒體結(jié)合部，能出現(xiàn)不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。紫紅色或淡紫色＝3－5年酒齡。磚紅色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘紅色說明已經(jīng)過期了。 

    第四步；聞葡萄酒的氣味，聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣。 把杯子傾斜45度角，鼻尖探入杯內(nèi)聞酒的原始?xì)馕丁Ｆ鄣木坡勂饋砩杏泄丁ｊ愥動(dòng)袕?fù)合的香味。搖動(dòng)酒杯后，迅速聞酒中釋放出的氣味，看它和原始?xì)馕侗仁欠穹€(wěn)定。 如葡萄酒有赤霞珠、有梅樂等葡萄品種，好品種的葡萄酒有一股沁人肺腑的芳香，帶有葡萄酒產(chǎn)地天然氣候和地理環(huán)境的氣息（如梅樂會(huì)具有櫻桃、草莓和紅色漿果的香氣），氣味正；而一般勾兌的葡萄酒是無法比擬的。 

    第五步；品葡萄酒的口感，喝一小口，在口中打轉(zhuǎn)，如果酒中的單寧含量高，口中會(huì)有干澀的感覺，因?yàn)閱螌幱惺諗孔饔茫@說明葡萄酒還沒有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸達(dá)到平衡。 吐出或咽下酒液后，看口中的留香和復(fù)雜程度來判斷酒的優(yōu)劣。飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒后，若殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則是不正常的，好葡萄酒飲用時(shí)一定是令人神清氣爽的。

    第六步；最后看酒塞標(biāo)識(shí)。打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒標(biāo)簽上的文字一樣。大的正規(guī)酒廠，酒瓶與酒塞都是專用的。一般小廠子和作假者做到這一點(diǎn)是有難度的。